Меню

Закуски

80 г	Татарский бифштекс из копченого лосося с гренками (1,3,7,4)*	110 крон
1 шт.	Гренки с мясной смесью (1,3,7,9)*	65 крон
100 г	Карпаччо из свеклы - оливковое масло, кедровые орехи, виноградный уксус (6,7,8,12)*	90 крон
100 г	Печень утки на портвейне с луком-шалот и гренками (1,3,7,9,12)*	88 крон
100 г	Сыр Моцарелла на гриле в Пармской ветчине на ледовом салате (7)*	88 крон

Супы

	Говяжий бульон с фрикадельками из печени, овощами и домашней лапшой (1,3,7,9)*	25 крон
	Суп дня	25 крон

Рыбы

200 г	Филе судака со шпинатом со сметаной и картошкой с зеленью (1,4,7,9)*	220 крон
200 г	Запеченный норвежский лосось с соусом из зелени, вареная картошка	210 крон
200 г	Форель на гриле с обжаренными овощами, маслом и картошкой с петрушкой (4,7)*	175 крон
	8 крон за каждые 10 г веса, который больше веса, указанного в меню

Птица

200 г	Медленно жареная куриная грудка со шкуркой в панировке из Гималайской соли, подается с чесночным соусом и толченной картошкой с петрушкой и зеленым луком (1,3,7,9,10)*	198 крон
150 г	Куриная грудка, фаршированная сыром Моцарелла, Пармской ветчиной и спаржей, с картофельным пюре и нежным соусом из базилика (1,7,9)*	210 крон
150 г	Куриная грудка колерованная со шпинатом и козьим сыром, варенная картошка (1,7,9)*	198 крон
200 г	Филе утиной грудки на медом сливочном масле, подается с вишневым соусом и картофельным ньокками (клецками) (1,3,7,9)*	215 крон
200 г	Утиная грудка с красной капустой и карловарскими кнедликами (1,3,7,9)*	178 крон

Свинина

200 г	Филе из свиной вырезки на гриле с розмарином и шалфеем, с фасолью на масле, толченной картошкой с обжаренным луком и беконом (1,7,9)*	205 крон
200 г	Фаршированная свиная вырезка с Пармской ветчиной и сушеными помидорами, запеченная до розового цвета, толченая картошка со сметаной (1,7,9)*	215 крон
200 г	Медальоны из свиной вырезки на портвейне со сметаной и куриной печенью на гриле, картофельным пюре с сыром Пармезан и помидорами черри на гриле (1,7,9,12)*	220 крон
300 г	Маринованная свиная отбивная с зеленью и чесноком, подается с Венским луком и картофелем фри для стейков (1,9)*	215 крон

Говядина

200 г	Говяжья вырезка на гриле с домашним маслом с зеленью, подается с зеленой фасолью в беконе и поджаренным французским батоном (1,3,7,9)*	320 крон
200 г	Пфеффер стейк, картошка фри для стейков (1,7,9)*	310 крон
200 г	Рамп стейк с домашним грибным соусом, запеченная картошка по-американски с чесноком и розмарином (1,7,9)*	255 крон
200 г	Рамп стейк с маслом с зеленью и овощами на гриле (7)*	235 крон
100 г	Татарский бифштекс из говяжьей вырезки, гренки (2 шт.) (1,3,7,10)*	150 крон

Жареные блюда

100 г	Жареный сыр (Айдам, Нива, Гермелин) (в панировочных сухарях) (1,3,7)*	80 крон
150 г	Жареный куриный шницель (в панировочных сухарях) (1,3,7)*	88 крон
150 г	Жареные свиные шницели из вырезки (в панировочных сухарях) (1,3,7)*	103 крон
150 г	Жареное куриное филе, фаршированное ветчиной и сыром (1,3,7)*	138 крон

Блюда для детей

100 г	Жареный куриный шницель (в панировочных сухарях) с картофельным пюре (1,3,7)*	70 крон
100 г	Куриное филе с отварной картошкой (1,7,9)*	68 крон
200 г	Вареники из творожного теста с нугой, с маслом, сахарной пудрой и взбитыми сливками (1,3,7)*	80 крон

Блюда с макаронными изделиями

250 г	Картофельные ньокки (клецки) в сметанном соусе с сыром Нива и обжаренным беконом (1,3,7,9)*	88 крон
250 г	Макароны Тальятелле с брокколи, куриным мясом и сметанным соусом (1,3,7,9)*	99 крон
250 г	Макароны Tagliatelle по-болоньски с тертым сыром Пармезан (1,3,7,9)*	92 крон
250 г	Пенне с куриным мясом, грибным сметанным соусом, колерованное сыром (1,3,7,9)*	110 крон

Блюда, приготовленные с использованием метода Sous-vide (вакуумная готовка)

Основным преимуществом метода sous-vide является сохранение питательных веществ: белков, минералов, аминокислот. Подходит для диетических блюд. И в непоследнюю очередь речь идет про кулинарское наслаждение от используемых ингредиентов, сохранение и подчеркивание аромата, текстуры и хрупкости пищи. Дело в белковой молекулярной физике. Проще говоря, низкая температура не является причиной свертывания белков, освобождает коллаген и не изменяет структуру мяса.

200 г	Свиное ребро DUROC, подается с грибным рагу и запеченными ломтиками картошки с тимьяном (1,7,9)*	195 крон
200 г	Свиная вырезка с шалфеем и орегано, подается с соусом из чернослива и грецких орехов, толченной картошкой (1,8,9,12)*	235 крон
200 г	Грудка индейки на моркови с маслом, подается с апельсиновым соусом и толченной картошкой с петрушкой (1,7,9,12)*	198 крон
200 г	Утиная грудка с картофельным пюре из сладкой картошки и овощным рагу со свеклой (1,7,9)*	205 крон
200 г	Куриная грудка со шкуркой, подается с луковым джемом с фруктами, отварной картошкой (1,9,12)*	185 крон
250 г	Филе из африканского сома с блинами из цуккини и соусом с зеленью (1,3,4,7,9)*	225 крон

Готовые блюда

150 г	Говяжий гуляш с гусковым кнедликом (1,3,7,9)*	98 крон
150 г	"Свичкова" - говяжая вырезка со сливочным соусом и гусковым или карловарским кнедликом (1,3,7,9,10)*	135 крон
1 шт.	Конфитированная (маринованная и тушенная) ножка утки с красной капустой и картофельными блинами (1,3,7,9)*	185 крон
200 г	Говяжье щечки с корнеплодами и соусом из красного вина с картофельным пюре (1,7,9,12)*	195 крон
400 г	Жареные свиные ребрышки с медом, хрен, горчица, маринованные огурцы, хлеб (1,3,7,9,10)*	150 крон

Региональные блюда Моравского карста

200 г	Форель из реки Пунква на гриле с печеными овощами, маслом и картошкой с петрушкой (4,7)*	175 крон
200 г	Филе утиной грудки с овощами на гриле и толченной картошкой (1,7,9)*	198 крон
200 г	Стейк из индейки со сливочно-горчичным соусом, варенными овощами и картофельными дукатами (колечками) (1, 7,9,10)*	190 крон
400 г	Овощи на гриле с козьим сыром (7)*	135 крон
300 г	Картофельные шишки с маком, сахарной пудрой с топленным маслом (1,3,7)*	60 крон
2 шт.	Крестьянские блины с повидлом, посыпанные маком и сахарной пудрой с топленным маслом (1,3,7)*	60 крон

Спецблюда Моравского карста

200 г

Стейк из страуса с грибным соусом из лисичек, кукурузой с маслом на гриле, картошкой для стейков (1,7,9)*

295 крон

Подкопченные блюда

200 г	Подкопченное филе из утиной грудки со смесью листовых салатов с гренками, сыром Пармезан и соусом из базилика (1,3,7)*	175 крон
200 г	Лосось на гриле с ароматом вишни холодного копчения, подается с тушенными овощами и печеной картошкой с соусом из укропа (4,7)*	215 крон

Обеденные салаты

400 г	Овощи на гриле с козьим сыром (7)*	135 крон
400 г	Салат из огурцов, помидоров, болгарского перца, китайской капусты, кукурузы, ветчины, сыра и оливковым маслом (1,7)*	115 крон
400 г	Смесь листовых салатов, рукола, помидоры черри, кусочки копченого лосося и укропная заливка (4,7)*	140 крон
400 г	Овощной салат с куриным мясом и йогуртовой заливкой (7,9)*	120 крон
400 г	Салат Капрезе с поджаренной булочкой - помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло (1,3,7)*	130 крон

Блюда для велосипедистов (без мяса)

200 г	Заболоченная лесная поездка. Запеченная брокколи с сыром и отварной картошкой (1,7,9)*	88 крон
250 г	Грибной пелотон с рисом. Грибное ризотто с сушеными помидорами, посыпанное сыром Пармезан (1,9,7)*	87 крон
300 г	Резкая езда по камням. Овощи на гриле с чесноком на запеченной картошке	80 крон
200 г	Треснутый шлем в овощах. Варенные овощи с яйцом и отварной картошкой (1, 3,7,9)*	74 крон
300 г	Гладкий белый спуск. Салат с макаронами, овощами и йогуртом (1,3,7)*	92 крон

Десерты

100 г	Домашний яблочный штрудель с изюмом, корицей, ванильным мороженым и взбитыми сливками (1,3,7)*	45 крон
2 шт.	Блины с вареньем, лесными ягодами, взбитыми сливками, мороженым, украшенные шоколадным топингом (1, 3,7)*	65 крон
80 г	Горячая малина с ванильным мороженым и взбитыми сливками (7,3)*	55 крон
180 г	Ванильное мороженое с лесным орехом, политое горячим шоколадом (3,7,8)*	55 крон
	Мороженое (в соответствии с имеющимся в наличии) (3,7)*	8 крон

Дополнительный ассортимент

80 г	Жареный миндаль (8)*	55 крон
	Чипсы (в соответствии с имеющимися в наличии) (9)*	25 крон
	Соломка (1,3,7)*	25 крон
	Арахис (5)*	25 крон

Гарниры

200 г	Картошка фри	29 крон
200 г	Картошка фри для стейков	35 крон
200 г	Картошка фри для стейков	29 крон
200 г	Домашняя запеченная картошка по-американски	29 крон
200 г	Домашняя запеченная картошка с розмарином и чесноком	35 крон
200 г	Вареная картошка (7)*	24 крон
200 г	Картофельное пюре (7)*	29 крон
200 г	Тушенный рис	24 крон
200 г	Тёплые мешаные овощи с маслом (7)*	35 крон
1 шт.	Поджаренный французский батон (с зеленью) (1,3,7)*	15 крон
1 шт.	Хлебобулочные изделия (1,3,7)*	5 крон
1 шт.	Гренки с чесноком (1,3,7)*	8 крон

Соусы

	Соус тартар (3,10)*	15 крон
	Соус чили сладкий (1)*	15 крон
	Чесночный соус (3,7,10)*	15 крон
	Кетчуп (1,9,)*	15 крон

Теплые соусы

	Перцовый (1,7,9)*	25 крон
	Грибной (1,7,9)*	25 крон
	Сырный (1,7,9)*	25 крон

Салаты - гарниры

200 г	Мешанный салат	38 крон
150 г	Салат из свежих огурцов	25 крон
150 г	Салат из свежих помидоров	25 крон
200 г	Греческий салат (7)*	45 крон

Меню для домашних животных

200 г	Маленькая миска с гранулами	30 крон
400 г	Большая чаша с гранулами	50 крон
400 г	Мясо для собак	40 крон
400 г	Мясо для кошек	40 крон